C’est la rentrée ! Enfin pas pour moi, c’est encore l’été et les vacances dans ma tête .. Et comme je fais un Déni d’Automne Aigu, je m’accroche aux dernières fraises comme à une bouée gonflable en forme de flamant rose.
Mais en cette fin de saison, elles deviennent un peu plus tristounettes parfois. Il faut donc leur rendre le sourire en les ébouillantant et en les écrasant à coup de fourchette, en faire de la purée en fait.

Et pour calmer son coté psychopathe, le meilleur remède est un joli bavarois slash cheesecake à la fraise très girly parce que rose et sucré. Non ce n’est pas un cliché.
Bavarois parce que la crème au fromage blanc est tenue avec de la gélatine ( oui, c’est un peu léger comme justification mais j’en ai un peu marre des exams oraux pour le moment, pardon) et cheesecake parce qu’on a la base biscuitée et le philadelphia.

On me demande souvent si je teste beaucoup mes recettes ou comment je fais pour les inventer; en général je me base sur des choses que j’ai déjà fait et je change certains ingrédients ou proportions et ça fonctionne assez rapidement. Parfois du premier coup parfois du deuxième. Avec l’habitude je commence à savoir quand quelque chose va mal tourner à la cuisson ou aura une texture granuleuse et je peux anticiper.
Mais avec cette recette … Je l’ai refaite trois ou quatre fois ! J’étais chaque fois assez confiante pour l’amener à un dîner ou anniversaire, je le laissais au frigo pendant plusieurs heures puis une demi heure avant le dessert je le démoulais, le remettais au frais et paf au moment le plus important de la soirée ( aka la venue du dessert à table): de la crème, de la bouillie, écroulé, fatigué, cassé, le cheesecake n’était plus. Ce qui est un peu gênant .. Difficile d’expliquer à ses invités que le gâteau annoncé sera en réalité une espèce de mousse à la fraise Petit Gervais style.

Bref n’ayez crainte chers internautes, la recette est maintenant mise au point, testée, approuvée et le plus important, elle tient debout ! Alors lancez vous, pour une ( dernière) bouchée estivale, fraîche et sucrée avant l’invasion des compotes de pommes et poires.

PS: svp ne craignez pas la gélatine, elle fait un peu peur comme ça mais elle est adorable une fois qu’on la connaît.