Cette semaine c’est du lourd! Le vrai dessert, la définition de la gourmandise, le plaisir ultime du cacao c’est-à-dire, le coulant chocolat et beurre de noisettes ! Le coulant, c’est le fameux gâteau qui coule quand tu y plonges ta cuillère, qui peut être un petit peu écoeurant mais que tu te forces à finir parce que  » c’est vraiment trop bon ».
Donc la base est déjà bien sympa, mais imaginez avec du beurre de noisette ( comme du beurre de cacahuète mais avec de noisettes …). Ca nous donne un petit effet Nutella fondant.
A ce propos, je m’adresse à mes chers paresseux, si l’idée de préparer des coeurs méga coulants à l’avance et d’attendre qu’ils surgèlent ( les faire prend 2 min soit dit en passant) vous pouvez toujours les remplacer par une petite cuillère de Nutella au centre, juste avant la cuisson. On ne le dira pas mais on jugera quand même …

Le secret pour des coulants réussis, c’est la cuisson. Une minute de plus ou de moins changera énormément la texture. On peut très vite se retrouver avec ( de très bons) moelleux mais qui ne seront pas du tout dégoulinant de sauce chocolat ou alors au contraire ils n’auront pas assez cuit et ça donnera une espèce de ganache cuite qui n’est pas très jolie dans l’assiette. Donc en ajoutant des petits coeurs de ganache surgelés, on obtient quasi d’office le résultat attendu ( ceci n’est pas une offre satisfait ou remboursé !). Le temps que le coeur dégèle, le gâteau a le temps de cuire et de former des petits « murs » étanches qui ne laisseront pas le coulant s’échapper tout de suite.

J’espère que je ne vous ai pas effrayé avec toutes ces recommandations, en vrai c’est plus facile, je le jure! Et c’est tellement, tellement bon ! Je trouve que l’adjectif « gooey » en anglais est parfait pour représenter ce dessert: c’est fondant, collant, coulant à la fois et c’est plus joli que sa traduction:  « gluant ».