Cake au citron et pavot

Aujourd’hui n’est pas un jour comme les autres…. 
car la recette est une vidéo! Youhou! 
Cela faisait très longtemps que je voulais en faire, j’en ai eu l’occasion alors 
voici ma première recette filmée. J’avais envie de faire quelque chose de plus interactif, 
de plus animé !
C’est tout simplement un cake au citron et aux graines de pavot; mais qui a dit qu’il fallait toujours faire compliqué ? Vous savez ce qu’on dit : plus c’est simple, et meilleur c’est.  Alors allez vite faire ce gâteau pour le goûter !





CAKE CITRON AUX GRAINES DE PAVOT 


– 170 g beurre 
– 200 g sucre 
– 2 oeufs 
– 180 g yogurt 
– jus d’un demi citron
– 2 cas de graines de pavot
– 170 g de farine 

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre pommade avec le sucre pendant 3 min.
Ajouter les 2 oeufs, un à la fois,
Puis le yogurt, le jus de citron, le pavot et la farine, en mélangeant entre chaque.
Verser dans un moule à cake et cuire 40 min à 180°C.

Glaçage:
– sucre glace
– jus de citron

Mettre un peu de sucre glace dans un bol, ajouter du jus de citron petit à petit,
à l’oeil jusqu’à la consistance souhaitée.
Ni trop liquide, mais assez pour pouvoir l’étaler sur le gâteau.
Si il est trop liquide, ajouter un peu de sucre, si il est trop épais, du citron.

Laisser refroidir 10 min et décorer avec quelques graines de pavot.

Biscuits Chocolate Kisses

Craquant! Ces petits biscuits sont craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, on aime ça !
Parfait pour un cadeau dans un petit paquet fait maison, un joli petit noeud…

BISCUITS
Ingrédients :
– 2 càc de cacao
– 1 càc d’eau
-75 g de beurre
– 50 g de sucre roux
– 125 g de farine

Faire dissoudre le cacao dans l’eau.
Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
Ajouter le cacao, puis la farine en mélangeant progressivement.
Former une boule de pâte. 

Puis façonner en forme de boudin. Réfriger 10 min et couper des tranches d’1 cm.
Disposer sur des plaques graissées/ feuille Silpat et cuire 10 min à 180 °C.

FOURRAGE
ingrédients :
– 125 g de beurre
– 140 g de sucre impalpable
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càs de lait

Battre le beurre 5 min au batteur, ajouter le lait, sucre, et vanille et mélanger encore plusieurs minutes.
Déposer un peu de crème sur un biscuit et « visser » un deuxième par dessus.
Voilà!

Fête des Mères: Red Velvet Cupcake

Haaa le Red Velvet! Pour moi,  un des meilleurs gâteau américain, car oui on ne compare pas pâtisserie américaine et française. Ce gâteau m’a toujours fasciné, puis je l’ai goûté … Paf esthétique+ goût: inoubliable !

Pour ceux qui ne connaissent pas, je vous explique: le Red velvet ( velours rouge) est à la base un gâteau à étages, aérien, très légèrement cacaoté, agrémenté d’une bonne dose de colorant rouge ( pour imiter la couleur du velours) et recouvert d’un léger glaçage au creamcheese ( Philadelphia).
Le gâteau est vraiment très léger, peu sucré et la petite touche salée du fromage, fait que vous vous resservez un bon nombre de fois sans vous en rendre compte….

Je trouve que c’est un dessert parfait pour la fête des mères, c’est mignon, c’est rouge, c’est sucré, à décorer avec des petits coeurs  pour faire plus kitsch … ( et en version mini-cupcakes c’est encore plus mignon)

Pour la petite histoire c’est le fameux Waldorf Astoria Hotel de New York qui rendit le gâteau populaire.
PS: pour ceux dont les cheveux s’hérissent lorsqu’ils entendent le mot colorant, on dit qu’on peut atteindre le même résultat avec le jus de betteraves bouillies… ? un volontaire?

Red Velvet Cupcakes
– 120 g de farine
– 100g du sucre  
– 8 g de cacao
– un pincée de sel 
– un bonne pincée de bicarbonate
– 40 g de beurre 
– 120 ml de lait 
– 1 cas de jus de citron 
– 1 oeuf 
– 2 càc de colorant liquide rouge ( le plus concentré le meilleur résultat) 

 Commencez par mélanger tous les ingrédients secs ( farine, sucre, sel, bicarbonate, cacao) et y ajouter le beurre.
Travailler jusqu’à l’obtention de « sable ». Ajouter la moitié du lait, mélanger.
Dans un autre bol, mettre le colorant, le reste du lait, l’oeuf et le jus de citron. Battre légèrement et l’ajouter au premier mélange.
Répartir dans des caissettes à cupcakes, mises dans des moules à muffin pour qu’elles gardent leurs formes.
( Un cuillère à glace détermine le parfait dosage)
Cuire 14 min dans un four préchauffé à 180°C, ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.

Bam, vous voyez cette couleur ?!

 





Le Glaçage Creamcheese
– 60 g de beurre
– 125 gr de sucre glace
– 80 g de Philadelphia
– 1 càc d’extrait de vanille ( qu’on peut remplacer par du sucre vanillé)

 Battre le beurre au batteur pendant au moins 5 min, une fois légèrement blanchi et onctueux,
ajouter le sucre. Battre 4 min supplémentaire.
Ajouter le Philadelphia et l’extrait de vanille, battre de nouveau quelques minutes.
Déposer le glaçage avec amour sur les cupcakes refroidis.

Bonne fête les Mamans …..

Pavlova glacé aux fruits rouges

C’est le printemps, les vacances de Pâques arrivent et il fait beau: qu’est ce qu’il faut de plus pour faire un pavlova ? Rien justement! Sauf qu’ici j’ai fait une petite entorse à la règle. A la base, ce gateau australien/ néo-zélandais ( ils en revendiquent tous deux l’invention) est composé d’un gros nid de meringue recouvert de crème fouettée et de fruits. J’ai simplement remplacé la chantilly par une boule de glace vanille marbrée de coulis de fruits des bois.
Petit conseil: Il faut faire attention à ce que chaque élément ne soit pas trop sucré, sinon ce dessert devient vraiment trop écoeurant. C’est pour cette raison que je vous conseille de faire la gace vous-même.
Pour la meringue, il est toujours mieux de la faire la veille au soir afin de la faire refroidir dans le four toute la nuit. Vous pouvez également remplacer le sucre blanc par du sucre roux, ce qui vous donnera une meringue tirant vers le beige.

La veille, ou le matin:

La meringue
– 2 blancs d’oeufs
– 130 gr de sucre
– une pincée de sel

Battre les blancs, lorsqu’ils commencent à blanchir,
ajouter le sucre petit à petit.
Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs forment  » le bec de canard »
( càd que lorsque vous enlevez le fouet, les blancs doivent se soulever pour former un pic en forme de bec de canard qui tient à la vertical)
Former des nids sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.
Enfourner à 100 °C pour environ 2h30, une fois la cuisson terminée, laisser les meringues dans le four encore plusieurs heures pour qu’elles finissent tout doucement de cuire. Elles doivent être croquantes à l’extérieur et encore moelleuses à l’intérieur.
Les conserver dans une boite hermétique car elles prennent très vite l’humidité.

La glace marbrée
– glace vanille
– coulis de fruits des bois

Si vous voulez faire la glace vous même :
 Ice cream sandwish, il suffit de suivre cette recette sans ajouter le chocolat et les framboises.
Sinon prenez de la glace vanille du commerce.
Une fois prise, mettre la glace dans un bol et rajouter 2 cuillères à soupe de coulis.
‘Plier’ la glace une ou deux fois afin de créer des marbrures.
Le truc c’est de faire le moins de mouvements possibles afin d’avoir de vraies marbrures et pas une glace teintée.

Le coulis de fruit
– 150 gr de fruits des bois surgelés
– 30 gr de sucre
– 50 ml d’eau
– jus de citron

Dans une casserole, combiner le sucre, l’eau et un peu de jus de citron.
Porter à ébulition, ajouter les fruits.
Continuer la cuisson pendant 3-4 min.
Filtrer les fruits afin de récolter le jus.
Garder les fruits pour l’accompagnement.

Le montage
Placer la meringue sur l’assiette, poser une boule de glace par dessus.
Arroser généreusement de coulis de fruits et parsemer des fruits du coulis.

Ferrero Rocher

Je vais vous avouez quelque chose, depuis que j’ai fait les Kinder Délice il y plus plus d’un an, j’ai voulu continuer mon « copiage industriel » et les Ferrero ont été une évidence. Cela fait des mois que j’y pense sans vraiment savoir comment faire. Bon la noisette, pas très compliqué, le fourrage, c’est du nutella, il suffit juste de l’acheter et l’enrobage c’est simplement des noisettes et du chocolat au lait, ok. Mais cette petite galette croquante ?! et bien trouver la manière de la recréer m’a obsédé … jusqu’à hier !
Là j’ai eu la révélation, une pâte à cigarette évidemment ! Je n’ai pas été chercher loin étant donner que la recette vient du merveilleux blog c’estmamanquilafait. Un peu de chipotage et voilà !
Lancez vous maintenant !

Les cigarettes russes
(adapté du blog C’estmamanquilafait.com)

– 1 oeuf
– 60 gr de beurre bien mou 
– 50 gr de farine 
-50 gr de sucre 
– une pincée de sel 


Préchauffer le four à 190°C et préparer une plaque de cuisson ( feuille silicone ou papier cuisson) 
Mélanger le beurre mou, le sucre et le sel et battre jusqu’à la consistance d’une crème. 
Ajouter l’oeuf, bien battre puis rajouter la farine. 


Poser trois demi cuillère à café sur la plaque, étalé en une couche très fine. 
Et enfourner pendant 5-6 min ou jusqu’à ce que les bords soient foncés mais le centre toujours clair. 
On en fait 3 par 3 grand maximum car une fois sorties du four les cigarettes durcir très très vite !
Pendant la cuisson préparez bien votre plan de travail car il faut être rapide et efficace.
Il faut un petit emporte-pièce ou verre à shot ( +- 3 cm de diam) et des moules en demi-sphères. 

Une fois hors du four, découper à l’aide de l’emporte-pièce/ capuchon/ verre des cercles et directement 
les insérer dans le moule demi-sphérique. laisser refroidir 1 minute. 
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


Assemblage
– nutella
– noisettes
-chocolat au lait


Si il fait trop froid, et que le Nutella est un peu trop dur. On peut le passer quelques secondes au micro-ondes pour le travailler plus facilement.
Ensuite trouver deux demi sphères compatibles. 
Mettre une bonne cuillère de Nutella dans une demi sphère, y déposer une noisette entière et fermer avec l’autre demi sphère. 
Mettre les boules au froid. 
Pendant ce temps, faire fondre un petit bol de chocolat au lait au micro-onde. 
Puis concasser finement le reste des noisettes. 
Dernière étape: plonger une boule à la fois dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes puis la rouler dans les noisettes et laisser refroidir.