Non je ne me la pète pas mais je n’ai pas trouvé l’équivalent en français du mot curd… Compotée ? non c’est plus liquide, ce n’est pas une confiture puisqu’il y a du beurre et des oeufs, et la traduction exacte de curd c’est « caillé » je veux bien nommer le titre de mon article Caillé d’oranges sanguines mais c’est un peu cracra non ? Ca fait penser au pot de fromage blanc qu’on a oublié 3 semaines au fond du frigo et qui est complètement recouvert de toute une culture de champignons verts à en faire pâlir le cultivateur d’à coté, enfin pas exactement à coté parce que j’habite en ville mais bref.

Tout ça pour dire que je ne suis pas (encore) bloggeuse (blogueuse ? oh non ça recommence! ) américaine qui utilise cups, buttercream et layer cakes. Je passe ma vie sur Pinterest et j’adore ces énormes gâteaux de mariage avec plein de pâte à sucre mais je n’ai pas encore sauté le pas.

Et la couleur ! Je vous jure que je n’ai pas boosté la couleur des photos ! Mais pour ça j’ai un petit secret… Quand on regarde la plupart des autres recettes sur internet, la couleur du curd est souvent plus jaunasse, moins vive. Le truc c’est de réduire le jus de moitié pour qu’il soit plus concentré.

Il faut se dire que le jus sera plus sucré, et on perdra quelques vitamines mais avec tout le beurre et le sucre qu’on y rajoute après, on est plus vraiment dans un aliment-santé..

On peut le manger comme ça, sur une tartine, une galette de riz ou faire une jolie tarte.

J’avais pensé à faire une pâte sucrée au cacao pour ceux qui aime le mélange agrume-chocolat.

Ou tartiné sur une génoise roulée ou encore dans un layer cake recouvert d’une ou deux cups de buttercream ;)

Je vous conseille de le conserver dans un bol à confiture, au frais pendant une semaine.

Pas beaucoup plus parce qu’on a quand même des oeufs même s’ils sont cuits.