La voila la recette full automne de l’année, il y a un an j’avais fait un cake épicé aux pommes et poires bien moelleux et réconfortant. Dans cette recette ci, on a le même principe du moelleux câlin qui fond dans la bouche et du sucré qui a cet effet réconfortant et apaisant.
On a des noix (pas spécialement fraîches, je suis un peu tard dans la saison déjà) des poires et de la cassonade. Si vous êtes belges, vous savez que la cassonade est un principe de base dans la cuisine et encore plus en Automne ou en Hiver.

Pour moi, elle est associée aux dimanches ou il fait beau le matin et on va faire une promenade en famille dans les bois et puis l’après-midi sombre arrive très vite et il est l’heure de faire des crêpes. On sort alors le paquet jaune de l’armoire et on saupoudre généreusement sa crêpe fine encore chaude.
Ces moments joyeux sur le moment me laissent toujours un peu triste, nostalgique. Je ressens toujours plus l’emprise du temps qui passe à cette saison, peut-être à cause des jours qui paraissent toujours plus courts ou de l’année qui sera finie dans très peu de temps, des comptes à rebours des fêtes.. Je ne sais pas.

Bref je n’aime pas cette période alors je cuisine des trucs pas light, me morfond dans les souvenirs et mord dans la version adulte des crêpes du dimanche (oui à 22 ans, j’ai presque l’impression d’être une adulte!)
Le gâteau aux poires que l’on peut aussi appeler mille-feuilles car il est composé de très fines couches de poires, liées par une légère pâte à gâteau que l’on sent à peine.