Crème chai

crème chai tea - VeryCake

On commence Décembre doucement. Je n’avais pas envie de commencer la folie des fêtes dès le début du mois. Je ne suis pas une grande fan de la course aux cadeaux et de l’organisation frénétique des diners gargantuesques qui ponctue la fin de l’année. Et puis je trouve que Janvier est un mois très long et triste surtout quand on a vu plein de lumières et de décorations pendant un mois et demi. En quelques jours tout est enlevé et on se retrouve dans ce noir tristounet et on doit encore lutter contre le froid et la grisaille hivernale jusqu’au Printemps, une période qui semble se rallonger chaque année.
Mais cela n’interdit pas la gourmandise non plus ! Profitons de cette lutte contre le froid pour manger de délicieux desserts, goûters et petits-déjeuners! Il faut bien construire cette couche de graisse protectrice !
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Barre chocolat marshmallow raw

barre chocolat raw - VeryCake

Une nouvelle tentative à la cuisine plus saine, moderne.
C’est un mélange d’inspiration de cuisine raw (crue) et américaine.  Le côté raw dans le sens ou on utilise des ingrédients que l’on connaît bien et d’une autre manière. Comme la poudre de noix de coco ou la poudre d’amande, avant je ne pensais qu’à l’utiliser pour du massepain ou des friands. Les friands aux griottes est l’une de mes toutes premières recettes d’ailleurs. Elle date de 2010 ! T’imagine! Les photos ne sont vraiment pas terribles, pas beaucoup de recherches au niveau de la recette et bon je l’ai re-mise en page depuis mais pfff je suis contente que vous n’ayez pas vu l’original ! Mais d’un autre côté c’était il y a 5 ans ! Et moi j’étais encore un bébé ! Halala les souvenirs … LA SUITE ICI …

Gâteau aux poires / faux mille-feuilles

Gâteau aux poires

La voila la recette full automne de l’année, il y a un an j’avais fait un cake épicé aux pommes et poires bien moelleux et réconfortant. Dans cette recette ci, on a le même principe du moelleux câlin qui fond dans la bouche et du sucré qui a cet effet réconfortant et apaisant.
On a des noix (pas spécialement fraîches, je suis un peu tard dans la saison déjà) des poires et de la cassonade. Si vous êtes belges, vous savez que la cassonade est un principe de base dans la cuisine et encore plus en Automne ou en Hiver.
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Entremet Sésame Noir

 

entremet sesame noir mascarpone et thé vert

Pour clôturer ma série grise non effrayante d’Halloween, je vous présente un entremet sésame noir et mascarpone. Il est tout doux, un tout petit peu salé par la pâte de sésame et un tout petit peu amer par le thé vert matcha.
Je voulais faire un gâteau noir et blanc depuis super longtemps, au moins un an je pense. Mais je ne savais pas comment m’y prendre au niveau technique. Pas envie d’utiliser de colorant, ni d »encre de sèche dont le goût aurait été trop présent, j’avais pensé aux myrtilles ou aux mûres mais elles deviennent mauves quand on les travaille donc j’étais un peu coincée.. L’idée de jouer avec les couleurs est toujours présente dans ma tête.. et c’est quand j’ai vu cette tendance japonaise grandissante du sésame noir que ça a fait tilt !
J’ai récemment goûté de la glace de sésame noir, j’ai adoré ! C’est vrai que ce gris chartreux est magnifique mais ça attire moins quand c’est pour de la nourriture.. je me suis donc un peu forcée, je dois l’avouer.

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Smoothie Gris

 

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Un deuxième article inspiré d’un Halloween sobre et minimaliste comme je vous en parlais ici.
Pour une fois, je ne vous présente pas de gourmandises mais des boissons. Pas alcoolisées non, bien que c’est quelque chose que j’aimerais explorer.. C’est chic une fille qui sait faire des cocktails non ? Shake shake, un glaçon, une olive bim ! Je le note dans ma Bucket list : N°43- devenir mixologiste.
Ce mot est tellement cool, j’imagine un gars hyper classe, mélange entre un herboriste et un chimiste mais le coté nerd en moins qui te sort des associations de malade avec des ingrédients basiques.

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