Comme cet hiver dure un peu trop longtemps à mon gout et que je n’ai pas eu l’occasion de partir un week-end à St-Bart ou Hawai comme je le fais chaque année (#viedeblogueuse, hum hum c’est quand même un peu faux..) J’ai décidé de faire croire que c’était l’été fiesta et que j’avais plein de fruits frais à ma disposition et que je cuisinais en paréo.
Donc j’ai pris mes conserves et mes fruits surgelés, enfilé une couche de pull supplémentaire et j’ai commencé ce doux cheesecake.

La base est une sorte de shortbread, donc un biscuit très friable. J’y ai rajouté un peu de farine de riz, d’abord parce que je n’avais plus de Maizena, que j’utilise d’habitude pour faire cette recette, et parce que la saison des asperges étant finie je n’avais pas d’autre idée pour utiliser ce paquet qui trainait dans mon armoire ( D’habitude j’en prend pour faire de la crème d’asperges, mmmh). Elle donne un chouette petit gout au biscuit, assez originale mais quand même discret. A tester ! Mais si vous n’en avez pas, n’en achetez pas pour ça. Remplacez-la par de la fécule de pomme de terre ou bien rajoutez de la farine classique.

Pour le cheesecake, c’est une recette classique cuite avec du Philadelphia. Je n’aime que cette marque, je trouve que les autres fromages donnent un gout trop prononcé.
Il n’y a rien d’autre que le fromage et l’oeuf, et un peu de sucre quand même …

Et pour le coté plus « moderne », je me suis tournée vers les recettes vegan qui utilisent souvent de la crème de coco sous forme de chantilly. J’avoue avoir mis un peu de temps à comprendre le concept ( il faut renverser la conserve et la laisser plusieurs heures à l’envers) autant j’adore la texture et le gout de cette crème aérée. J’ai quand même rajouté un peu de sucre pour ne pas que le gout de coco ne prenne trop le dessus.